Bäckerei & Café Melzer in Königshain
Die Bäckerei Melzer in Königshain blickt auf eine fast hundertjährige Geschichte zurück. Zum 95-jährigen Jubiläum durfte ich mit Heike und Gerd Eichler, die die Bäckerei heute als Familienbetrieb führen, sowie mit dem Gründer Eberhard Melzer sprechen. Dabei wurde schnell klar: Hier verbindet sich echtes Backhandwerk mit Familientradition, regionaler Verbundenheit und einer großen Portion Leidenschaft.
Die Bäckerei Melzer, die heute von Heike und Gerd Eichler geführt wird, ist sie ein beliebtes Ziel, direkt an den Königshainer Bergen, für Ausflügler und Familien. Von klassischen Sauerteigbroten über die berühmten schlesischen Semmeln bis hin zu vielfältigen Spezialbroten und hausgemachten Kuchen reicht das Sortiment. Produziert wird nach alter Tradition mit Holzofen und Mischteig aus Roggen und Weizen. Kunden genießen hier nicht nur Brot und Gebäck, sondern auch Gastfreundschaft im Café am Holzofen. Besonders spannend sind die traditionelle Backweise und die regionale Herkunft der Zutaten.
Feinbäckerei Melzer – Cafe am Holzbackofen – Inh. Heike Eichler Adresse: Dorfstraße 155, 02829 Königshain
Ein Blick in die Backstube – Tradition trifft Moderne
Seit der Übernahme im Jahr 2000 führen Heike und Gerd Eichler die Bäckerei nun in dritter Generation. Holzofenbrot und Sauerteigbrote sind das Herzstück der Produktion, ergänzt durch Spezialbrote wie Quark-Zwiebelbrot, Kartoffel- oder Nussbrot. Grundlage ist ein klassischer Mischteig aus 70 % Roggen und 30 % Weizen, der je nach Variante mit frischen Zutaten aus der Region verfeinert wird. Schon früh am Morgen füllt sich die Backstube mit dem Duft von frischem Brot – ein Sinnbild dafür, dass Handwerk hier mehr bedeutet als nur Produktion: Es ist gelebte Tradition.
Semmeln mit Geschichte
Besonders stolz ist die Familie auf ihre schlesischen Semmeln. Der Teig wird in einem sorgfältig abgestimmten Prozess geknetet, portioniert, gerundet und schließlich im Holzofen gebacken. Am Wochenende entstehen bis zu 2.000 Semmeln – jede ein kleines Stück Oberlausitzer Geschichte. Zweifach gerollt, damit sie beim Backen die typische Form behalten, sind sie ein Markenzeichen der Bäckerei. Für viele Stammkunden gehören sie zum Wochenende wie der erste Kaffee am Morgen.
Vielfalt im Sortiment
Neben Brot und Semmeln bietet die Bäckerei Eichler ein breites Sortiment: Kuchen, Torten, Stollen und Mohnstollen gehören ebenso dazu wie saisonale Spezialitäten. Besonders beliebt ist der Stollen, der sogar deutschlandweit über den Onlineshop erhältlich ist. Wer früh kommt, bekommt schon ab 6 Uhr frische Semmeln und Backwaren. Ergänzt wird das Angebot durch hausgemachte Eisbecher, kleine Imbisse und gemütliche Café-Atmosphäre im Sommer- und Wintergarten – ein Ort, an dem sich Einheimische und Besucher gleichermaßen wohlfühlen.
Verkaufsstellen und Märkte
Die Bäckerei Eichler bleibt nicht nur in Königshain präsent, sondern ist auch in Girbigsdorf vertreten und regelmäßig auf dem Wochenmarkt in Görlitz. Damit bringt die Familie ihr Handwerk direkt zu den Menschen und pflegt die Nähe zur Region – ein klarer Vorteil gegenüber anonymen Supermarktketten.
